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待宰間 waiting room
隔離間 insolating roo
驗收間 inspection and
分割肉cut meat
同步檢驗 synchronous i
紅內臟 red offals
白內臟 white offals
內臟 offals
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國外先進的標準要求副產品在12h內凍到-18℃,使用平板凍結器可達到這一要求
副產品凍結時間要求比肉凍結時間要短,凍結后溫度要低,目的也是保證獲得好的質量。國外先進的標準要求副產品在12h內凍到-18℃,使用平板凍結器可達到這一要求。結合我國情況,提出24h凍結達到-18℃是可行的,只是凍結間庫溫要達到-23℃以下才行,執行起來也應無問題
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根據《中華人民共和國食品衛生法》及中華人民共和國國家認監委《出口肉類屠宰加工企業
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分割肉的凍結要在24h之內完成,在-25℃凍結間內必須采用盤裝包裝
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